今朝は早朝にホテルを出て、朝一便で四国です。いつもの様に全日空便で羽田を発ち、岡山空港を経由して会社に着くと、既に１０時半を回っていました。社内会議は既に始まっていて１１時からの経営会議にはやっと間に合いました。
経営会議では今期の計画についての打合せです。今日は経営会議が１１時から１時までの２時間であったので、昼食は亀城庵のうどん弁当を取りました。亀城庵のうどん弁当は冷ぶっかけ中心で、乗せている天ぷら類で種類が変わります。うどん弁当を食べてみると、いつもより麺線が細いのに気がつきました。そして麺線も乱雑でした。天ぷらの衣もべたっと厚くなっています。亀城庵は常に安定していると思っていましたが、最近は私も殆ど構っておらずに任せ切りになっていたことに大反省をしました。何事も常に細心の注意が必要です。特に亀城庵は通常の店舗と違い、研修生が入っている店舗なので、スタッフは研修生への指導と提供する商品への配慮と双方の注意が重要です。通常の店舗であれば、この様な難しいことは要求されませんが、難しいことに挑戦すればするほどレベルは上がります。進化します。厳しいですが、やり続けます。
