今日は朝は曇りであったが、昼にはすっかり晴天になった。先週よりの大雨が嘘のようだ。
香川県では洪水注意報が出ていたのだが、これで安心だ。
今日はまず、昨年うどん学校を卒業して開店したお客様を訪問した。
セルフ店だが、開店前にチェックに訪問した折に価格が安いことを指摘して、是非修正するように伝えていたが、オーナーの希望通りに安い価格で始めてしまった。
しかし、昨日の相談会でやはり価格がネックになっていることが判ったので、今度は売上アップのお手伝いをする為に現地確認に行った。
店舗の内外装をチェックし、メニューチェック、個別商品をチェックしていくと、アイテム数が不足しているのと、商品毎の商品力が欠如している。
丁度、昼のピークになって来たので、一通りのチェックをしてお店を辞した。
基礎数字は達成しているので、売上アップの対策は難しくはないと思う。
近々に売上アップの提案書を提出することにした。
次にラーメン学校の最初の卒業生で近々に山口で開業するお客様を訪問した。
店舗はコンセプトが大正ロマンで、雰囲気の良い店だ。
情熱の塊りのような店舗に仕上がっている。
若いが熱心な方で、最後の商品力の仕上げに余念が無かった。
一番気になっているスープのチェックと盛り付けのチェックを行った。
スープについては気になる点がまだ少し残っていたので、伝えておいた。
しばらく、開店前の対策、順序等をお話してお店を辞した。
店舗の改装は既に１ヶ月前に仕上がっているが、店内で最終の細かい調整を行い、じっくり構えてのオープンだ。
この様な方法が一番望ましい。
