今日は久し振りに亀城庵へ行ってみた。最近亀城庵では殆ど毎日２組の新規開業予定者が研修をしている。
最初は慣れていないので、大切な仕事は出来ないが、慣れてくると、麺打ち、茹で、天ぷら、盛付の担当になる。
盛付まで行けるのはほぼ１ヶ月にならないとなかなか出来ない。
亀城庵の様に実店舗の場合は、全ての作業に正確さと速さが必要になって来る。
皆さんも自動車免許を取得した時を思い出して貰うと判り易い。
初めて、自動車学校で車の運転をした時は自分は果たしてこんなに大きな動く物体を自由に操れる様になるのだろうかと思ったはずだ。
当然、最初はなかなか車が自由にならない。
ハンドルを右へ切ったつもりでも左へ向いたりする。
最初はコースをおっかなびっくりで走り、次に路上運転になる。
路上を走る様になると、だいぶ慣れてくる。
そして試験に合格し、めでたく免許証が貰える。
免許証を貰ってから、何年も経つと、最初にあんなにまごまごしていたことも忘れてしまい、自動車が自分の手足の様に扱えるようになっている。
うどん店も全く自動車運転の習得と同じだ。
慣れがどうしても必要なのだ。
だから、当社では実店舗亀城庵で研修をやって戴いている。
亀城庵でキチンと研修を終えるとそれだけで、自信が付いている。
今日も生徒さん達の様子を見ていると、だいぶ慣れてきている。
亀城庵はこの様に常に新しい生徒さん達を迎えて、勉強をして貰っている。
慣れた頃には生徒さんは引き上げてしまうので、常に慣れない人達が研修中だ。
従って、店にとっては負担が非常に大きい。
しかし、これも生徒さん達の為だ。
久し振りのぶっかけうどんは美味しかった。
