今日は坂出うどん学校最終日であると共に模擬うどん店の日だ。関東うどん学校での模擬うどん店はかなり定着して近隣の方々が最近では３００名以上来られる様になり、近隣の住民のイベントとして定着している。
その点、坂出うどん学校ではまだまだそこまでお客様が多くないので、取引先とか近隣に声をかけて出来るだけお客様を呼ぶ様にしている。
たまたまうどん学校へ行く用事があり、行ってみると既に生徒さん達は忙しそうに準備をしていた。
麺打ち、天ぷら、天ぷらの野菜の準備等々、お客様を迎える為の準備が着々と整っていた。
麺打ちとかき揚げ用の野菜のカットで気になる点が幾つかあったので、注意した。
私は模擬うどん店であろうと、本番のうどん店であろうと、悪い部分を気が付くと徹底的に注意する様にしている。
うどん学校へ勉強に来ているので、少しでも違っていても容認してしまうと、その様に教えて貰ったと言う事になるので、どんなに小さいことでも見逃さずにおかしいことはおかしいとハッキリ言っている。
これは私が主宰している学校のカリキュラムであるので当然のことではあるが。
私は学校で教える内容について、まず心がけているのは何故、その様にするかという原理原則を徹底的に、理解して貰うことだ。
出来るだけ判り易く、その様にする理由を説明している。
何故、そうする必要があるのかという、理由が判れば判るほど、取り組み易くなるはずだ。
従って、私は何事をやるにも自分で原理を理解しようとする。
自分が原理原則を理解していないで人に教えることは出来ないと思っている。
これは技術者としての性かも知れないが、原理原則を理解すると何でも応用出来る。
うどん学校ももっともっと進化させねばと感じた。
