昨日から横浜で宿泊している。今日はデパートの食品売り場を見て回る予定だ。
讃匠は食品メーカーなので、常にデパート地下の食品売り場のチェックも欠かさない。
今日は充分に時間が出来たので、横浜駅へ行き、横浜駅に隣接している横浜高島屋の食品売り場を見て回った。
天ぷらとか惣菜コーナーが大変参考になった。
うどん、そばには天ぷらが付き物なので、天ぷらの新しい素材、面白い素材の組み合わせが参考になった。
気に入った数点を参考に買って帰った。
帰ってから再現して見る予定だ。
私がいつもデパートの食品売り場で注目をしているのは惣菜コーナー、天ぷらコーナー、それからお菓子のコーナーだ。
お菓子の業界も成長して企業とそうでない会社の差が著しい。
成功している会社は存在感があるが、そうでない会社は段々火が消えた様になっている。
売り場に華やかさが無い。
お菓子の世界もデザインが差別化の大きな原動力のようだ。
まず、コンセプトが確立されていて、デザインがコンセプトに沿って素晴らしく、美味しく、店作り、店員の服装も全てコンセプトに沿って一部の隙もない様な素晴らしい店が出来ている。
今日来た高島屋でも一番、二番の人だかりのある繁盛店を眺めてみると、その様な共通項があった。
今後、うどんそば店、ラーメン店とも同じような傾向が現れるだろう。
こうして成功方程式を改めて見てみると業種は問わず、同じ傾向であることが良く判る。
