昨日まで関東営業所でのうどん学校であったが、今日からは坂出でのラーメン学校だ。遠くはインドネシアからも団体で来ているし、北海道からとか、当社の機械のユーザー様も来ている。
それぞれ希望のスープがあり、そのそれぞれご希望のスープを今日から作ってみるのだ。
今日はスープベースの日だ。
ラーメンスープはまず、スープベースがシッカリしていることが第一条件で、これがシッカリ取れていないと、なかなか美味しいスープは出来ない。
最近、初日のスープベース作りは私がほとんどタッチしないでも松原主任と青木君の二人に任せておけば、大丈夫だ。
今日は東京から営業本部に到着するとほぼ昼前だった。
到着すると、経営企画で捕まってしまい、打ち合わせを1時間位行った。
遅くならない様に研修センター着いてみると、生徒さんたち、一生懸命にスープベース作りの真っ最中だった。
要望事項を聞いてみると、インドネシアの方々のスープが言葉の違いから十分に理解出来なかったので、中華料理の店に行き、いろんなラーメンを食べてみてお互いの味の確認をすることにした。
スープベースを取り終えてから、台湾料理店に行き、合計８種類の違ったラーメンを注文して食べてみた。
私は台湾へ何度も行って、台湾料理の味も良く知っているが、今日食べたラーメンの味は不思議な味だった。
決してまとまっている味でなく、無理のある味であった。
余り参考にならなかったので、再度、明日、いろいろと試しながら確認をすることにした。