今日は午前中から当社のお客様が来客のはずであった。担当者から予定を空けておいて欲しいとのことで、スケジュールに組み込んでいたが、連絡も無しに来なかった。
お客様に何かアクシデントがあったのかも知れない。
大事でなければ良いが。
その間、今日は普段出来ない様な打ち合わせがたくさん出来た。
今後のスケジュールのこと、４月から始まる部門別予算管理のこと、お客様との打ち合わせのこと等々。
昼になり、自分の所用を済ませ、午後からは来客であった。
お客様と一緒に亀城庵へ行き、いつものメニューを試してみた。
麺の厚さが少し足りなかった。
亀城庵は女性のパートだけで、おまけに最近入った新人がやったらしいのだが、試してみると、０．２〜０．３ｍｍの厚さの差でも食感の差は大きかった。
うどんの難しさはこの辺だ。
少し厚さが違っても食感には大きく影響をする。
だしも同様だった。
かけだしは繊細だから、少しでも余分に加熱してしまうと、魚臭さが出てしまう。
キチンと管理していれば、魚臭さが一切なく、甘い美味しいだしになる。
一人一人が美味しい料理を作ろうと真剣にならないと本当に美味しいうどん、料理は提供出来ない。