今朝は３時まで、研修センターでスープ作りをしていたが、講師の松原君は既にいつも通りに出勤している。彼女は家庭と仕事を両立しているので、本当にご苦労様だ。
今回のラーメン学校も疲れたが、それ以上にたくさんの収穫があった。
ラーメン学校は１人１人の生徒さん達と真剣勝負でスープを作っていくので、生徒さん以上に私にとって文字通り、格闘の場でもある。
張り詰めた状態の中で、神経を研ぎ澄まして０．１ｇ単位で元ダレの微調整を行っていくので、気が抜けない作業だ。
そうして微調整しながら狙う味を見つけていく。
根気のいる仕事であると同時、その味を見つける為の発想とか、創造力を必要とする作業である。
このラーメン学校、スープ講座は私の味覚、味の組立を鍛えてくれる貴重な体験の場だ。
昨日もたくさんの気付きがあった。
そして今まで判らなかったことの幾つかが解決した。
しんどいが面白いラーメン学校、スープ講座だ。
そして、今日はラーメン学校最終日、うどん学校の初日で私の講義の日だ。
１０時に研修センターに到着すると、既に全員生徒さん達が揃っていた。
今日は余り寝ていないので、講義の途中で眠くならない様に、蜂蜜を準備して松原係長にしょうが湯を作って貰って飲みながら講義をした。
生徒さん達から質問もたくさん出て、楽しい講義の日だった。
講義が盛り上がったので、時間が足りずに３０分間、延長した。
最後にラーメン学校の生徒さん達に卒号証書を渡した。
昨日に続いて、今日も感激の一日だった。
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