昨日に続き、今日も開店前のお客様のチェックだ。麺とかだしはほぼ問題が無かったので、主にメニューについてのチェックを重ねていった。
今回は肉関連で、牛、豚、鶏の３種類を試してみた。
うどん店では普通、牛肉の肉うどんを置いている店は多いが豚肉、鶏肉の３種類を置いている店は少ない。
それぞれ違った味付けと盛り付けで試してみたが、なかなかの出来栄えだった。
今までのうどん店の場合はどうしても天ぷら主体のメニューになり勝ちだが、今後は天ぷらだけではなく、天ぷら以外のメニューの充実をさせたいと思う。
今回は健康志向に徹したメニューも幾つか提案した。
スタッフの人達、オーナーにも喜んでいただいた。
普段から考えていたメニューをいろいろと試してみたが、それぞれ納得出来る内容になった。
やはり、普段からメニュー作りを考えていると、この様な機会に今まで貯めていたアイデアを試してみると、なかなか良いメニューが出来る。
普段から新メニューに問題意識を持っていると、常に新しい情報が入ってくる。
従って、問題意識を持っていることが大切だと思う。
今日は３時半までこちらのお客様のお店でメニュー提案をして、その後、車で都内まで帰り、営業所に車を置いて東京駅へ行った。
東京駅で今月一緒に台湾に同行して戴くお客様と会い、夕食を兼ねて打合せを行った。
打ち合わせ後、更に新幹線で新大阪駅に着くと既に９時半になっていた。
ホテルで仕事に目処が付いたのが、１１時になっていた。