昨日の日曜日まで、ずっとラーメン学校があり、うどん学校の講義が始まったりで、私には改まった月曜日の感覚がない。今日までラーメン学校に参加していたソウル営業所の金さんが日本へ滞在しているが、今日は一週間ぶりにソウルへ帰る。
私も週末から久し振りの国外出張で、台湾、インドネシアへ行く為に、今週はかなりスケジュールが詰まっている。
それでも昨日亀城庵の麺質がおかしかったので、今日は朝から亀城庵へ入った。
まず茹でた麺を見てみると、明らかに茹で過ぎだ。
今まで冷ぶっかけとか、かけうどんは９分で茹でていたが、私が茹でると７分で丁度良かった。
亀城庵担当の辛君と安達君の二人に比較試食をさせ、その上こんこんと説明をした。
亀城庵の使命は健康に良い、どこにも負けない美味しい料理を提供するので、絶対に美味しさでは妥協するなと、叱った。
昼過ぎまで亀城庵で麺質のチェックを繰り返した。
その間、ついでに新しいメニューの試作を行った。
幾種類かテストをして、隣の観光案内所の職員の方に試食をして貰った。
今月の初めに近々開店予定のお客様の店で試したメニューばかりだ。
どれもなかなかの出来だった。
その後、隣のスーパーで大きいスイカを１０個ほど買い込んだ。
讃匠の全員、大和の人達に冷やしておやつの時間に食べて貰うのだ。
暑い中で頑張っているので、昨年も同じ頃にみんなにスイカを配った。
実は私もスイカが大好きで、昨年もスイカを沢山買ってみんなで一緒に食べたもんだ。
飯山工場にスイカを持って行ったが、梅の実が落ちかかっていたので、残っている実を摘んで帰った。
その後、本社で大和での社内打ち合わせ、讃匠での社内打合せを行った。
今日も全部終えると既に１０時になっていた。