長い出張の始まり

いよいよ本日か長い出張だ。

その前にやらなければならない仕事が山積している。

いつもの様に、朝早く起きてまず自分の事務所で仕事を行い、朝礼の後、企画部門のスタッフと打ち合わせた。

現在の問題点、今後の対策等、当分、出張の為に確認作業を行った。

その後、自分の部屋で仕事を進め、昼からは亀城庵で試食を行った。

亀城庵としては始めてのカレーうどん、これは大変美味しかった。

化学調味料無添加のカレーうどんだが、深い味わいでスパイシーなカレーうどんだ。

近々に正式メニューとして取り入れる予定だ。

他にも浅漬けうどんとか、豆乳うどん、他の新メニューもテストした。

２時近くなったので、今度は讃匠の打ち合わせだ。

８月以降の企画の打ち合わせを行なった。

３時半になると、出発の時間だ。

今日は５時１０分高松空港発の飛行機で東京へ向かい、７時には羽田へ着いたが、東京は雨だった。

リムジンバスで箱崎T-CATへ到着し、タクシーでホテルへ向かった。

ホテルではいつもの様に大変親切に迎えてくれた。

夕食は地下鉄で一駅先の日本橋へ出掛け、お茶漬けを食べた。

ここは私の行きつけの店で、なかなか美味しい店だ。

明日はいよいよ一ヶ月振りの私の充電の日だ。
  

京都へ

昨日夜は抜歯した後が痛んだ。

今日は朝から歯医者へ行って、見て貰った。

その後、営業本部へ帰り簡単な打合せをした後、京都へ日帰りの出張だ。

当初は私が行く予定ではなかったが、諸事情を考えるとどうしても行くべきだと思い、急遽出かけた。

仕事が沢山溜まっていて、片付けながらの出張だったので、PC用の予備バッテリーも準備し、助手の青木君と一緒に新幹線で出掛けた。

私がPCに入力しながら、青木君に資料を持って貰い、読み上げて貰いながらだ。

こうして出張しないと明日までに仕上げなければいけない資料が間に合わないのだ。

行きはかなり暑かった。

京都駅へ着き、タクシーで客先に向かうと既にテストは始まっていた。

私も加わり、問題点を見つけていった。

幾つか問題点が見つかり、その都度修正していった。

しかし、ミキサーでのミキシングの時に、加水を間違えて麺生地がベタベタになってしまったので、急遽、滋賀県の当社の取引先へ電話して、小麦粉を８袋持って来て貰った。

新しい小麦粉でのテストは順調だった。

大きなトラブルは一切無く、一応のテストを順調に終えた。

先に行っていた川崎部長、後から来た篠原次長を残して私は先に帰ることにした。

京都を出たのが７時過ぎだったので、坂出へ到着すると９時を回っていた。

私も明日から長い出張になるので、出張までに済まさなければならない仕事が沢山残っていて、帰りの新幹線の中でも青木君に手伝って貰い、相当はかどった。

常に仕事を抱えての出張だが、仕事が片付いていくのは嬉しい。


  

来客、その後東京で金さんと夕食

今日も朝５時起きし、運動をして朝風呂に入った後、神棚へのお参り、仏壇へのお参りを済ませた。

これは私の出張していない時の日々の日課だ。

７時前には営業本部へ出勤し、営業本部の神棚にもお参りをした。

この時間帯で仕事をしていると誰も来ていないので、自分の仕事に集中出来る。

私が一番早起きをしていた頃は３時に起きていた。

その頃は川崎重工岐阜工場へ勤務していた頃だ。

３時に起き、英語の勉強、仕事の勉強、周辺の散歩をするにも十分な時間があった。

その頃の体調が一番良かった様に思う。

今頃は早く起きても５時位しか起きることが出来ない。

昨年の年末頃より、新谷弘美著の「病気にならない生き方」に感銘を受け、それ以来ずっと実践している。

この本は現役の医者が書いた本で、一般常識の健康認識の間違いを鋭く突いている。

食に携わる人達は必ず読んでおいて欲しい本だ。

私は出張が非常に多いので、体調管理には大変気をつけている。

大和、讃匠にも健康体でない人が居るので、私の健康だけでなく、スタッフも健康管理に気をつけて欲しいと思っている。

８時半の始業と共に朝礼が始まったが、今日は経営企画の溝渕君に誕生日だった。

恒例の記念撮影を行った。

午後から来客があったが、５００億円程度の売上の会社で、うまく成長している会社だ。

色んな話を聞いたが、ユニークな事業展開を行っており、参考になることばかりだった。

うんと成功している企業、成功している人の話を聞いていると共通項があることに気が付いてきた。

それは仕事を楽しみながらやっている。

今日来社された人達は決して若い人達ではなかったが、事業説明をあれほど喜々として説明している姿に感動した。

若い人達でない人達をあれほど熱心に駆り立てている社長は素晴らしい。

まだまだ勉強することばかりだということに改めて気が付いた。

今日は遅い便で高松から羽田に飛んだが、羽田は天候が悪く、ヒドイ着陸をして乗客から悲鳴が上がった。

ソウル営業所の金さんが明日からの関東営業所でのうどん学校に参加したので、一緒に夕食を取った。

本当はすし屋に行きたかったが、店に入った瞬間にラストオーダーの時間だと言われて、締め出された。

こんなことをされると２度とあの店には行くことは無いだろう。

しょうがないので、隣の蕎麦屋に行ったが、こちらは１人で忙しそうにやっていただ、気持ちよく迎えてくれた。

しかし、混んでいてサービス等は全く駄目だった。

金さんとソウルのお客様達の話で盛り上がった。

７月の始めにはソウルへ久し振りに行きたい。

ソウルのお客様達が私の来訪を待っているらしい。

以前は年間数十回行った頃もあったが、最近では滅多に行かない。

ソウル営業所は金さんがシッカリ守ってくれている。

  

同業者訪問

昨日で金沢を終え、昨日の夜には京都へ移動した。

金沢のお客様とは夕方までご一緒だったので、夜の移動は京都で止め、今日は京都の古い同業者を訪問した。

こちらのオーナーとは２０年来の知り合いで、同じエンジニア出身だから話が合うのだ。

私は川重だったが、このオーナーは住友重機出身だった。

しかし、私より２歳年上のこのオーナーは社長をご子息に譲って、ご自身は会長になって、悠々自適だ。

私はまだまだ現役でこの先、相当頑張らなければいけない。

このオーナーの会社は現在４代目で、歴史のある会社だ。

当社も創業して３０年経っているが、やっと小学一年生だ。

今から頑張らなくてはいけない会社だ。

その後、業界情報とか、製麺機業界の歴史など興味のある話を聞かせて戴いた。

私はもともと製麺機業界出身ではないので、業界情報も全然知らなかった。

従って、業界の常識等も知らないでこの業界に入り、独自の方法でやって来た。

今後もこの路線は更に加速するだろう。

業界情報で驚いたのは、世界有数の工作機械メーカーに成長している名古屋のオオクマももともとは製麺機メーカーだったとのことだ。

既に５０年前には製麺機から工作機械に絞って、今は押しも押されもしない工作機械メーカーとして世界で活躍している。

この様な話が聞けるのも外へ出ないと出来ない。
  

金沢へ

今日から３日間の予定で金沢から京都へ車で回って来る。

朝は天気だったが、昼ぐらいから雨模様になって来た。

淡路島へ到着した頃は持ち直していたが、神戸へ入ると土砂降りになった。

高速道路上を走っていたが、前後の車がほとんど見えない様な状態が１時間半位続いた。

私は昔から車で営業を繰り返して来たので、雨降りの高速道路も慣れているが、こんなに激しい雨が長時間続いたのは初めての経験だ。

昼ごろ香川県を出て今日の走行予定は約６００キロだ。

昔は一日で１０００キロ以上当たり前の様にして走っていたが、最近ではほとんどなくなり、今日のような距離を走るのは久しぶりだ。

途中、淡路島と数箇所で休憩を取りながら走った。

神戸の後、大阪府、京都府と経由して滋賀県へ入ったあたりで、雨は小降りになったが、その後も雨は降り続いた。

福井県から更に最終の石川県で入ったあたりで、雨足は再度激しくなって来た。

夕方６時半には現地に到着したが、こんなに雨にあったドライブは初めてだった。

今日の旅館は以前に讃匠の社員旅行で一度来たことのある旅館であった。

以前の良かった記憶があったので来てみたが、以前の様な感動はなかった。

事前の期待感が大きいほど、来て見てそうでなければガッカリする。

反対に期待感がなくて、想像以上のレベルであれば、感動する。

サービス産業の難しいところだ。
  

旭川の不思議な会社

今日から旭川です。

羽田を出発した飛行機が旭川空港へ到着する前から、あたり一面銀世界だった。

空港では迎えの人たちが既に来てくれていて、われわれ６人のグループは２台の車に分乗して、目的地に向かった。

今日の私は食品工場の視察なのだ。

以前から来たかった工場で、この工場は総勢１００名位であるが、社長を除いては全員が女性のパートだけの会社だそうだ。

迎えに来てくれたのも女性だ。

社員ゼロ、男性ゼロの会社だそうだ。

経理から、営業、研究開発に至るまで全員が女性のパートでやっている、世にも不思議な会社だ。

訪問して社長に話を伺っていると、普通の会社でやっていることと、１８０度違ったことばかりだった。

社長の話によると、従業員による、従業員の為の会社を目指しているとのことだ。

そして、楽しく仕事をすることをモットーにしているそうだ。

パートの時給は毎月、貢献度によって変動し、それを決めるのもパートで構成している時給検討委員会だそうだ。

そして社長の仕事は何ですか、と、聞いて見ると、何もしないのが社長の仕事だそうだ。

しかし、この仕組みはなかなか面白そうだ。

そしてその後、商品を試食させていただいたが、ハッキリ言って、プロ以上のレベルのものばかりだった。

とてもパートが作っているとは思えなかった。
  

上京、明日からFCショー

朝一番から上京だ。

春まだ寒いこの時期は、例年の行事のフランチャイズショーへの参加だ。

今日は本社から４人が出発し、飛行機がほぼ１時間遅れ、羽田へ到着すると既に昼だったので、空港で昼食を取った。

リムジンバスでビッグサイト展示場まで着くと、関東営業所の大平君が準備をしていた。

早速、装飾を施していった。

例年は２小間であったが、今年は３小間だ。

そして私がプレゼンを行う、プレゼンスペースまで取っている。

飾りつけもいつもより趣向を凝らしている。

フランチャイズショーの参加社も毎年増え、今年は特に多いそうだ。

明日からの来客が楽しみだ。

例年、この展示会では当社のブースは大変な賑わいで、展示会場全体で一番位の人だかりだ。

ブースの展示装飾も終えて、一旦ホテルへ引き上げると山本部長から会場へ得着したとの連絡があった。

今回の展示会を取り仕切った営業企画の山本部長が今日、明日２日間の上京で、明日は展示会場を見に来たのだ。

今日はまだ今から、関東営業所へ打ち合せに行くそうだ。

私は昨日までラーメン学校のスープ講習も含めてかなり遅い時間まで連続だったので、今日は早めにホテルに引き上げることにした。
  

FCショー前日

朝一番から上京だ。

春まだ寒いこの時期は、例年の行事のフランチャイズショーへの参加だ。

今日は本社から４人が出発し、飛行機がほぼ１時間遅れ、羽田へ到着すると既に昼だったので、空港で昼食を取った。

リムジンバスでビッグサイト展示場まで着くと、関東営業所の大平君が準備をしていた。

早速、装飾を施していった。

例年は２小間であったが、今年は３小間だ。

そして私がプレゼンを行う、プレゼンスペースまで取っている。

飾りつけもいつもより趣向を凝らしている。

フランチャイズショーの参加社も毎年増え、今年は特に多いそうだ。

明日からの来客が楽しみだ。

例年、この展示会では当社のブースは大変な賑わいで、展示会場全体で一番位の人だかりだ。

ブースの展示装飾も終えて、一旦ホテルへ引き上げると山本部長から会場へ得着したとの連絡があった。

今回の展示会を取り仕切った営業企画の山本部長が今日、明日２日間の上京で、明日は展示会場を見に来たのだ。

今日はまだ今から、関東営業所へ打ち合せに行くそうだ。

私は昨日までラーメン学校のスープ講習も含めてかなり遅い時間まで連続だったので、今日は早めにホテルに引き上げることにした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以　上
  

東京にて

今朝は晴天であったので、天気予報の通り午後から雨になると思っていなかったが、午後どころか既に午前中に強い雨になってしまった。

天気予報は当たらない方が良い時はよく当たり、当たって欲しい時は当たらない。

荷物をたくさん抱えての出張時の雨はありがたくない。

おまけに寒さも増して来た。

重い荷物を持ち、傘をさしてタクシーを拾おうとするが、この様な日はなかなか来ない。

やっと捕まえたタクシーで箱崎の東京エアターミナルへ行き、リムジンバスに乗り換えると航空券を間違って、荷物に入れてしまい自宅に送り返してしまった事が判った。

羽田空港で二重にチケットを買った。

エアラインも幾ら説明しても、再度、チケットを買わなければ乗せてくれない。

二重に買っている分は後で払い戻しはしてくれるが。

更に空港へ着くと、待ち時間がかなりあり、溜まっている仕事を処理することが出来た。

常にパソコンを持ち歩いているので、空き時間も全然苦にならない。

むしろ、溜まった仕事を処理するのに大変便利だ。

私は最近、思考にふけるのもパソコンを使って行う様になって来た。

指を動かすのが脳の働きを活性化するのに役立っているのかも知れない。

普通に文字を書くのと比べ、パソコンでは幾らでも修正が出来たり、拡張したり、いろんなアイデアを膨らませるには非常に便利だ。

仕事を終えると、いつもの様に羽田発最終便だった。
  

上京

今日で今年も既に四日だ。

あっという間に長かった正月休みも終えた。

今日は午後から上京だが、まだまだ私の部屋の片付けは終わっていない。

２年前に営業本部が出来て以来、私は自分の仕事場を営業本部の一部を使っていたが、だんだん書類等で狭くなって来たので、元の社長室へ戻る様にした。

その為の片付けをし始めたのだが、溜まりに溜まった書類、書籍の山に阻まれてなかなか仕事が進まない。

古い新聞の処理、書類の処理でダンボールが１０箱以上出来た。

それでも今日処理出来た量の２倍位は残っていそうだ。

しかし、処理している中で、重要な書類等も見つかった。

常々書類を整理しておく必要性は感じた。

今年はこの様なことの無いようにしていこう。

時間が来たので、整理は途中になるが、東京へ出発した。

丁度、帰省客と一緒になって飛行機も満員だった。

羽田へ到着し、そのまま新宿のホテルまで向かった。

以前は新宿のホテルへよく泊まったが、最近はほとんど関東営業所近くのホテルであるので、新宿は久し振りだ。

ひさしぶりの新宿の街は新鮮だった。

新宿も寒かったが、たくさんの人で賑わっていた。

きれいなイルミネーションがあちこちにあって、きれいだった。
  

もうすぐクリスマス

今日は特別な行事の無い土曜日だ。

明日から関東営業所でのうどん学校が始まるので、夕方には東京へ出張だ。

朝から営業本部で自分自身の仕事を片付けた。

土曜日は電話も少ないので、自分自身の仕事が出来る日だ。

普段出来ない打合せとか、自分の勉強だとか、手紙文だとかを済ませると、北海道のお客様から送られて来ているそばの試食を行った。

このそばはそのお客様の大変お気に入りのそばだそうだ。

食べる前に麺の状態を見てみると、ロール式製麺機で作った当たりまえのそばだ。

多分、このそばだと、そば粉の割合は６割止まりだ。

茹でてみると、案の定２分少しかかった。

食べてみても感動するようなそばとは全然違う。

この程度のそばを是非作りたいとの意味が判らなかった。

その後、夕方になり、東京への出張の時間になって来たので、高松空港まで行ってみると、空港はクリスマスの飾りつけで、いつもとは違った雰囲気だ。

クリスマスの飾り付けを見ると、年末のあわただしさを感じてしまう。

高松から羽田行きの飛行機はいつもと違い、ガラガラだった。

空港の駐車場もいつもと違い、かなり空きがあった。

やはり、年末は我々の様に東京へ行く人達の出張は少なくなっているのだろう。

ホテルへ到着しても同様にクリスマスの飾りつけに迎えられた。

ますますあわただしさを感じずにはいられない。
  

横浜へ出張、初めて宝くじを買った

今日は日曜日の朝ではあるが、久し振りの出張だ。

明日から横浜での展示会の為に、スタッフ全員４名で出発だ。

年内の展示会は今回の展示会を含めてあと２回を残すだけだ。

今年も全国で合計３０回以上の展示会を開催したり、参加してきた。

今年もいよいよ１２月を迎える時期になってきた。

１年が経過するのが、本当に早くなって来た。

横浜に到着すると、やはり、お歳暮とかおせちのセールでデパートは賑わっていた。

デパートの賑わいよりもっと賑わっていたのが、歳末ジャンボ宝くじだ。

横浜駅での販売所は、億万長者が過去６０人以上も出たとのことで大変な長蛇の列だった。

今日はスタッフ全員が買ってみた。

私も生まれて初めて宝くじを買った。

続き番号で１０枚買った。

買って初めて、宝くじを買う人の気持ちが判った。

大晦日までの夢を買うようなものだと思った。

あんなにたくさんの人が買うので、当たる確立は天文学的な数字だろう。

それでも、大晦日の発表まではそれぞれ、楽しい夢を見ることが出来るだろう。

宝くじを買うのと同じ様に、自分の仕事に夢を持てれば素晴らしい。
  

仙台から東京へ

昨日までで、仙台うどん学校を終了し、明日から始まる関東うどん学校の講義の為に東京へ移動だ。

関東営業所では昨日からそば学校が始まり、今日が２日目でそば打ち実習とそばつゆ作り、天ぷらの実習を行っている。

そしてそば学校の生徒さんも明日が最終日の講義だ。

関東営業所では毎月、そば学校とうどん学校を連続で行っているので、そば学校の最終日の講義とうどん学校の初日の講義がダブっているのだ。

そして明日は私の出番の講義だ。

基本的に当社の講義は新規開業者向けではあるが、最近は既に店舗を開いている既存店の方も時々来られるので、共通して参考になる内容になっている。

今日は昼頃、東京駅へ着き、久し振りに東京で私の好きな食事を取った。

見るからに素朴な私の好きそうな栄養満点の食事だった。

その後、夕方のお客様との商談の間を利用して新宿まで出てデパートの食品売り場を見て回った。

私は常にデパートの食品売り場に注目しているが、今日も参考になることがたくさんあった。

新しい天ぷらの作り方とか、メニュー作りには大変参考になるのだ。

うどん店、そば店の店主は他の同業者を参考に見に行くことが多いようだが、私はそうではなく、異業種の方がよほど参考になると思う。

特にデパートの地下の食品売り場はアイデアがあふれている。

いろいろな食材、想像を超えた調理方法等、今日も色んなことが参考になった。

その後、ホテルまで帰り、お客様との商談が始まった。
  

讃匠朝礼そして仙台へ

今日からまた出張が始まる。

出張前に讃匠の全体朝礼だ。

私は毎月１回、讃匠の全体朝礼に出席する。

そしてその時々で、気がついたことを皆に話している。

丁度、讃匠はお歳暮商戦がスタートしたところで、繁忙期に備えてたくさんのアルバイトが働いている。

讃匠はどうしても繁閑の落差が激しいので、臨時のアルバイトの人達が繁忙時はたくさん入っている。

今日も新人がたくさん紹介された。

讃匠の商品はほとんどが一般のお客様へ直接お届けする商品だ。

讃匠では他社メーカーの様にスーパーでは一切販売していない。

お客様が讃匠の商品を買おうと思うと、讃匠まで連絡して戴かなければ買えないのだ。

従って、商品は非常にこだわっている。

従って、麺の美味しさ、包装のきれいさ、丁寧さも商品力の要素だ。

お客様に当社の気持ちが伝わる様に丁寧な仕事が要求される。

年末の繁忙時に毎日山の様にたくさんの商品を出荷しながら、更に細かいところまで気をつけてお客様の手元まで届けなければいけないのだ。

この辺のところをシッカリ皆さんにお願いした。

その後、亀城庵へ行き、朝礼を行った。

亀城庵も新しい仕組みを次々とやっていて、夜間営業を本格的にやる予定だ。

亀城庵の入り口では武内常務が育てた立派な生姜が飾ってあった。
  

都内にて

昨日会ったインド人が今日の朝会いたいとのことで、ホテルまで７時に訪ねて行った。

インドは最近、ITブームに沸き、ITエンジニアが沢山居るそうだ。

ついでに麺事情を聞いてみると、結構麺を食べるそうだ。

私は今までインド人は常にカレーしか食べないと思っていたのだが。

私はまだ一度もインドに行ったことがないので、インドの事情が判らないので、一度インドにも行ってみたいと思った。

私は自分のセミナーとか講義で常に放電だが、今日は私の充電の日だ。

１０月から毎月１回、１年間コースでの勉強会に申し込み、私の足りない部分の勉強をすることにしたのだ。

１０時から講義が始まり、夕方５時まで６時間授業だ。

この講義は宿題も沢山出て、予習までやらなくてはならないので、忙しい私にとって更に忙しさが増して来た。

そして、今朝は朝早くから起きたので、途中眠たくて困った。

無事、授業も終え、今日は講師の先生を囲んでの懇親会があった。

和やかに講師の先生を囲んでの楽しいひと時であった。

懇親会を終えると次は都内での打ち合わせだ。

打ち合せ会場に行く途中、ホテルの前を通ると既に冬の飾り付けがあって年末を感じさせる風景だった。

冬の訪れを感じさせる風景だった。
  

社内、亀城庵、その後、東京へ

昨日で私の学校での出番は終わり、今日からは別の仕事だ。 朝は大和の会議、昼には突然のお客様があり、そのお客様と久しぶりに亀城庵へ行った。 その後、新聞社の取材、そして午後からは讃匠での会議であった。 讃匠では会議の合間にお客様から届けられた信州そばの試食を行った。 当社の完全自動の包丁切りラインで作った二八そばで、機械打ちとは思えない様な出来であった。 その後も打ち合わせが続き、夕方６時になり、青木君が迎えに来て、高松空港まで送って貰った。 最終便で羽田へ着くと既に９時になっていた。 羽田からリムジンバスで東京駅まで出たが、途中、東京湾のきれいな夜景を見ながら、物思いにふけってしまった。 秋の深まりと共に今日の一日の忙しかったことを振り返った。 毎日、毎日沢山の仕事をこなしながら、忙しい中に日々が過ぎていく。 そして、バスの中でドバイからのIT技術者と乗り合わせた。 初めて日本へ来たとのことで、東京駅から宿泊先のパレスホテルが判らなかったので、教えた。 私も宿泊先のホテルへ到着すると、ほぼ１０時になっていた。 それから遅い夕食に出掛けた。 こうして今日の忙しい一日が終わった。  

東京から坂出へ

東京発９時５５分の飛行機で高松へ着くと、さすがに高松は暖かかった。

長野とは全然温度が違った。

到着後すぐに営業本部へ着くと、月末の打合せが山積していた。

何時間もの打合せを終え、しばらくして亀城庵へ行った。

亀城庵では辛君達が新しいメニューに挑戦していた。

私も一緒になって今回の出張でテストしてきた様々なメニューを一緒にテストした。

料理は美味しいだけではなく、いかに美味しそうに見せるかが大切だ。

盛り付けのきれいさが大切なので、材料まで溯ってみた。

特に色彩の鮮やかさが大切だ。

亀城庵は今月、開業５周年を迎えるので、お客様を驚かせるようなメニューを取り入れていこうと考えている。

しかし、パートさん達で簡単に出来るようなメニューでないといけない。

パートさん達もいろいろと工夫をしてくれている。

亀城庵のパートさん達は大変熱心だ。

今日も隣のスーパーで色んな野菜を買い込んでテストをした。

そして面白いメニューが幾つも出来上がった。

まず、他店では見られないようなメニューだ。
  

東京から長野へ

今日から長野展示会は始まり、スタッフ達は現地に居るが私はまだ今日は東京だ。 午前中に都内での仕事を終え、秋葉原へ直行した。 秋葉原は見学ではなく、照度計を買い求めに行った。 本日、長野市のお客様を訪問するので、照度が気になったので、測定しようと思った。 秋葉原ではヨドバシカメラが大型店を開店して駅付近の様子が変わってしまっていた。 ヨドバシカメラの８階のレストラン街は沢山の飲食店が開店していたが、どの店も大変な行列だった。 最初はこのレストランのどれかで昼食にしようと思ったが、お客様で一杯で食べられる様な状況ではなかった。 照度計を購入した後、隣接している秋葉原駅構内にある駅ビル、アトレ内のレストランへ行ってみた。 こちらはヨドバシカメラの隣にあるにも関わらず、全く閑散としている。 これには正直私も驚いた。 全く隣同士でも天国と地獄だ。 アトレ内にも良い店が沢山入っている。 私はその中のイタリアンの店でシェフのまかない丼を食べてみた。 盛り付けのデザインはなかなかの出来だった。 参考になる部分が沢山あった。 その後、東京駅から長野に着いてみると、寒さに驚いた。  

東京へ

朝から雨が降っている。

１０月も終盤で、冬の到来を告げるような冷たい雨だ。

今日も朝から面接を終え、来客の後、家庭での用事があった。

それを終え、１５時５５分の飛行機で羽田へ行く予定だったが、空港まで来ると飛行機は既に出ており、私が時刻を間違えていたらしく、５５分ではなく、３５分だった。

少し前にも飛行機の時間が違っていたが、今日もまた違っていた。

そこで、都内で会うお客様に連絡を取り、更に空港で仕事を続けた。

羽田へ着いても雨が降っていて、リムジン、タクシーを乗り継いでホテルへは８時頃到着した。

お客様は既に待っておられて、丁度夕食の時間であったので、一緒に夕食に出掛けた。

ホテルの斜め前に中国の刀削麺の店があり、これが美味しくて私はこの店の味が大好きなので、早速一緒に出掛けた。

今日は土曜日なので、それほど混んでなく、私の大好きな辛いマーボ豆腐も勿論注文した。

私は結構辛い料理が好きだ。

そしていつも出来るだけ、健康的な料理を注文する様にしている。

本場中国の料理は非常に辛い物が多く、中国のそのままの味では日本人には少し厳しい味が多いが、この店の味は辛いが日本人もOKの味だ。

とにかくなかなか美味しい、私の好きな味だ。
  

東京へ

連続１０日間の出張から帰ったと思ったら、今日からまた出張だ。 明日から関東営業所でうどん学校が始まるのだ。 そして今日は１時から東京で打ち合わせだ。 今日は坂出駅午前８時発のマリンライナーなので、７時４０分にタクシーが迎えに来る。 岡山駅へ到着してのぞみに乗り換える。 のぞみは１２時４６分に東京駅なので、岡山駅で駅弁を買っておくことにした。 岡山駅の名物駅弁は祭り寿しだ。 私は普通、この様な素朴な料理が好きなのだ。 私のお袋の得意料理はこの様なバラ寿しだ。 私の郷里ではかき混ぜと言う。 昔から秋祭りではかき混ぜとうどんが大変なご馳走だった。 我が家では常に発芽玄米を食べていて出来るだけ粗食にしている。 私は仕事柄、外食が多くどうしてもご馳走をよく食べてしまうので、自宅で居る時は出来るだけ粗食だ。 東京駅へ着き、打ち合わせを行い、夕方は丸の内に出向いた。 先日関東営業所へ来られたお客様の店があるのだ。 今後、自家製麺を検討されているので、麺質とスープのレベルを確認する為に食べに来た。 食べてみると、麺の問題点がよく判った。  

１０日間の出張、最終日

今日は連続１０日間の出張の最終日だ。 １０日間にもなるとかなり荷物が多くなってくる。 私の場合はノートパソコンが重く、その上、仕掛途中の仕事を常に持っており、更に本を沢山持って行くのでいつもかなりの荷物になる。 現在使用しているノートパソコンは丁度２年前に購入したもので、その頃のハイエンドの機種で重さが３ｋｇ以上もある。 最近の新しい機種と比べると２倍近くもある。 これが肩こりの原因のひとつであるのと、このパソコンが最近は時々トラブルを起こすので、近々入れ替える予定だ。 今度は更に能力が高いが重量は６割位の重量になるので、かなり軽くなる予定だ。 今日は関東営業所で打ち合わせをした後、お客様との打ち合わせの為に訪問だ。 １２時からの打ち合わせであったので、少し早いがお客様の近くのレストランで食事をした。 私の大好きなメニューがあったので、即決めた。 価格は８５０円で、デザート、コーヒー付きで値段の安い割りにおかずの種類も多く、量もしっかりしておいしい料理だった。 体の中から健康になれるような食事であった。 打ち合わせを終え、羽田から高松空港へ着くと青木君が迎えてくれた。 着くとすぐに面接、その後、外国からのお客様と夜遅くまで打ち合わせが続いた。 今日もハードな一日であった。  

札幌から東京へ

４日間滞在した札幌ともいよいよお別れだ。

今朝も朝から最後のお客様訪問を済ませ、空港へ向かった。

今回の札幌はどこのホテルも超満員だった。

２ヶ月前から申し込んだホテルも殆ど空きがなく、会場から１時間もレンタカーで時間のかかる場所しか空いていなかった。

帰りの飛行機も超満員だった。

大きな学会の会議があったそうだ。

私の泊まったホテルには中国人の団体客が沢山来ていた。

いつも同様、今回の札幌展示会は私にとって沢山の発見があった。

そして北海道が今まで以上に身近に感じられる様になった。

ラーメン店、そば店、うどん店の店主の方々と経営相談していて、北海道の事情が非常によく判った。

うどん、そば、ラーメン店の店主で、困っている方が沢山居ることもよく判った。

展示会にご相談に来られる方々は氷山の一角だと思えるので、実際はもっともっと多くの経営者の方々が困っていらっしゃることだろう。

展示会とか経営セミナー、個別相談を通じて少しでもお役に立てればと思う。

フライトの時間になってみると、私が搭乗する飛行機はピカチューの派手なデザインの子供達が喜びそうな機体だ。

約２時間のフライトで、すっかり眠ってしまった。

今日からは東京でのスケジュールだ。
  

東京へ

午前中は営業本部で居たので、亀城庵へ行った。

亀城庵では毎朝１０時に朝礼をしているが、私は殆ど参加出来ないので、久しぶりの朝礼に参加した。

丁度秋の新しいメニュー開発をしている最中だ。

１０時半からの開店の前の少しの時間で試作をしてみた。

フルーツの天ぷらにも挑戦中だ。

結構フルーツの天ぷらも美味しいものだ。

出来上がったサンプルを営業本部に持ち帰って皆で試食した。

その後、東京へ出発した。

今日は来月初めのラーメン学校に参加のお客様よりの依頼で、東京の行列が出来る或る有名店へスープのチェックに行くのだ。

この方はその有名店のスープが大変気に入っているらしい。

羽田空港へ到着すると、直接その店へ直行した。

そして主だった３種類のスープを試した。

塩ラーメン、醤油ラーメン（薄口醤油）、シナそば（濃い口醤油）の３種類を試食した。

麺は非常に細めで、食べている間に麺に含まれているカンスイがスープに溶け出してスープの味が変わって来た。（スープの味が濁って来た）

麺の茹で延びも早かった。

スープもお客様が指摘している様なレベルの高いスープだとは思わなかった。

鶏と魚系がミックスされてどちらも顔を出さないおとなしい味だ。

しかし、甘さも少し足りない、インパクトのない物足りない感じがした。

試食の後、伊勢丹デパートが近くであったので、食品売り場を見てみると、素晴らしい寿し売り場に見とれてしまった。
  

ソウル ２日目

今日から本格的にトレーニングだ。

午前中はだしメーカーがだしのチェックだったので、我々の出番は午後からだ。

従って、午前中は空き時間が出来たので、昼食を兼ねてホテルの近くのロッテデパートへ食品の探索に出掛けた。

昨日もロッテデパートへ来ていたのだが、以前に来た時と比べて大変進化しており、日本のデパートと比べても充分に勝っている。

昨日は時間の制約で充分に見ることが出来なかったので、今日再度見にいった。

すると、更に新しい発見があった。

２年前にアメリカへ行って見て来たドーナッツの店とか、モンゴリアンバーベキューの店が既に韓国へ上陸していた。

日本にはまだ来ていないはずなのに、先に韓国へ来ている事実には驚いた。

特にドーナツの店はドーナツの自動製造機でドーナツを作っている様子を見せながら販売しているのだ。

ドーナツを粉から練って、それを完全な自動機の中で成型し、４列のコンベアーに乗ったドーナッツが自動フライヤーでまず片面が揚げられ、次に反転し、半対面が揚げられる。

最後に砂糖液がドーナツの表面にコーテイングされると完成だ。

この自動機械は大変旨く作られていてドーナツが次々と作られていく工程を見ているだけで楽しいのだ。

昨日もこの店の前を通ったが、余りにも順番待ちのお客様が多かったので、並ぶのを諦めていたが、今日はやっと見ることが出来た。

モンゴリアンバーベキューも同様に大きな丸い鉄板の上で、食材を焼いてくれるのだ。

この様に見せる店が繁盛している。

これは業種を問わず、最近の共通項だ。

それ以外の店舗は素晴らしい店ばかりだ。

本当に進化している店は良く考え込んでいることに感心してしまう。
  

東京での物件調査

今日から東京へ出張であるが、まだ世間では夏休みらしく空港へ着くと、空港は東京へ帰る人達で満員だった。

こちらのお盆は過ぎたが、まだまだ暑い日が続いている。

香川県は十年振りの異常渇水で、水源地の早女浦ダムの貯水率が５％程度まで減少し、大変な水不足だ。

香川県はもともと年間降雨量がすくないので、塩田が発達したのだ。

雨が多かったら、塩田での天日干しで塩を取ることが出来なかった。

その為に常に水飢饉の連続で、雨乞い踊りも民族芸能として残っていたり、香川県の至るところには稲作用の溜池が作られている。

溜池が沢山あるのが香川県の特徴なのだ。

このことは私は小学生の頃、社会科の勉強でシッカリ習った。

併せて、香川県の気候が小麦の栽培には非常に適していたらしい。

だから、香川県でうどんが盛んになったのだ。

羽田へ到着すると、担当営業の金子君と新規でそば店を開業予定のお客様が一緒に出迎えてくれた。

今日はこちらのお客様の物件確認なのだ。

当然、商圏分析は終えているが、商圏分析だけでは判らない現地の状況を確認するのだ。

この物件は居抜きで同じそば屋だった。

１年しか経営していなかったので、店舗も全然傷んでなく、かなりお金を掛けたきれいな店だった。

オーナーの話を聞いたり、メニュー、店作りを見たり、周辺の状況を見れば、なぜ、１年でこのオーナーが店を止めたかが良く判った。

更に私は周辺の飲食店の状況に注意をする。

道路を挟んだ目の前に同じ様なそば店があり、そちらは非常に繁盛しているらしい。

そのライバル店の商品力、サービス力、店舗力をチェックしてみると可能性があるかどうかがすぐ判る。

レベルが非常に高いと難しいかも知れない。

今日は食べてみたかったが、話を聞いた後、試食をしようと思ってその店に行ってみると、既に２時で昼休みになっていて、今日は試食が出来なかった。

しょうがないので、少し離れた十割そばの店で食べてみた。
  

九州から四国へ

今日は昼から大和の会議だ。

明後日から大和の夏休みが始まるので休み前の最終の会議だ。

当社の場合、毎週会議だから私が出席出来ない場合も多いが休み前は必ず出席する。

従って今日は朝一番の列車に乗る為にお客様に駅まで送って戴いた。

いつも感じるのはＪＲ九州の列車のデザインはなかなか奇抜だ。

外観も奇抜だが、列車内も奇抜なデザインだった。

私は元々デザイナーなのでデザインにはうるさい。

特に車のデザインは良いかどうかよく判る。

列車に乗っても溜まった仕事を片付けるので、パソコンの電池が切れるまで連続仕事をした。

私のパソコンは２年前のハイエンドのノートブックであるが、２時間半位はバッテリーが十分持つので、列車の中でもかなり仕事が出来る。

今は列車の中でも車の中からでもネットにつないで、仕事が出来るので本当に楽になった。

十年以上前では考えられないことだ。

それだけ世の中の進化が早いので、我々の仕事の質も上げていかないと生き残っていけないということだ。

これは全ての仕事についても同様だ。

うどん、そば店、ラーメン店の経営も今から大きく変わっていくだろう。

我々はその時代の狭間に居ることを感じる。

今後、今までと同じような経営をやっていれば必ず取り残されてしまう。

昨日からのニュースで自民党も大きく変ろうとしていることが判る。

変化の潮目に我々は居るのだ。
  

九州へ出張

先週はずっと社内であったが、今日からは久し振りに九州のお客様訪問だ。

この時期は日本中どこも暑いが九州は特に暑い。

今回は九州でも西の端まで来た。

丁度、坂出から列車を乗り継いで５時間半の旅だ。

最近は関東、東北が多かったが、九州の景色も非常にきれいだった。

私はこの事業を始めた時は九州地区から営業を始めたので、九州には古いお客様が多い。

そして九州はまた、大変なうどんの好まれる地域で独特のうどん文化を形成している。

九州のうどんに接していると懐かしい、温かい日本のお母さんに接した様な感じのうどんだ。

表面はとても柔らかく、もちもちしていて内部は粘り強くシッカリしているうどんだ。

だしも昆布がシッカリ効いて甘いだしで柔らかい雰囲気のだしだ。

この柔らかい麺と甘いだしがマッチして九州のうどんは人をほっとさせる。

私は九州のうどんが大好きだ。

さぬきうどんは硬くて粘り強い、インパクトがあるうどんだが、九州のうどんは正反対だ。

美味しい九州のうどんを想像しながら、日本の西の端のきれいな夕日を見ながら、喧騒を忘れたひと時だった。

到着してお客様と合流し、お客様が用意した物件を調査した。

店舗面積、駐車場台数、通行量、通行車両の速度、付近の外食の状況、ライバル店の状況等々をチェックして行った。

何箇所か物件を用意していただいていたので、明日も継続調査だ。
  

東京へ日帰り

昨日は羽田空港のトラブルで出張が取り止めになったので、今日は始発便で再度東京へ日帰り出張だ。

高松〜東京間は飛行機が一日に何往復もしているので、簡単に日帰り出張が出来て大変便利だ。

羽田への到着は昨日のトラブルの余波か、まだまだ混乱していて遅れた。

地元香川県も大変暑かったが、東京は更に暑かった。

じっとしていても汗が流れてくる。

最初のお客様訪問を済ませ、次のお客様訪問は北青山だった。

最初、関東営業所を作った頃はこの辺も珍しくてよく来ていた場所だ。

訪問先の目印にしていた高級スーパーの紀ノ国屋は工事で移転していたために、地図と雰囲気が違っていて、お客様の場所が判り難かった。

２軒目の訪問先ではかなり話し込んでしまって、既に５時になっていた。

最後に３軒目のお客様は渋谷だ。

北青山からはタクシーの方が便利なので、タクシーで移動すると、道路も夏休みにも関わらず、渋滞だった。

こちらのお客様はミニセントラルキッチンを作る予定だった。

ビルの中のマンション部分で麺工場を作るので、機械の静音化対策も必要なようだ。

当社の場合はこの様にお客様の使い方に併せて、対策を講じていく。

また、今後、数店舗の配送が可能なような設備で、初期費用とランニングコストの一番理想的な仕様でお勧めする予定だ。

品質を上げるには店舗でのロールカッター作業を一番お勧めしている。

しかし、場合によって店舗には機械を置くことが出来ない場合がある。

その様な場合には、セントラルキッチンからのチルドでの麺線配送になってしまう。

この様な場合は、何を優先するかによって初期投資は変わって来る。

例えば、品質優先か、現場でのオペレーションを楽にするか、配送コストを下げるとかである。

但し、作業所のスペースにも限りがあるので、色んな制約条件の中で最良のシステムを提案したい。
  

飛行機のトラブル

午前中は毎年恒例の身体検査、半日ドックだ。

最近は時々、再検査を指摘されるので、健康管理には気を付けている。

その甲斐があり、殆ど問題がなかった。

あるとすれば、頭の問題だ。

午後からは今日、明日の２日間の予定で東京へ出張だ。

いつもより高松空港への道路が混んでいたが、急いで空港へ行き、何とか間にあったと思った途端に判ったのが、なんと、飛行機が飛ばないのだ。

前回の状況時は地震で遅れたが、それでも少しの遅れであった。

しかし、今日は着くなり言われたのが、２時間の遅れとのことだ。

羽田の管制塔でトラブルがあったらしい。

そして２時間待って搭乗しようとすると、今後は更に１時間も遅れるとの話だ。

今まで２時間待って、搭乗が始まってから更に１時間の延期を言われたので、今日は諦めて明日の朝出直すことにした。

ここで更に１時間待っても、その時点でまた１時間延期或いはもっと延期を言われるかも知れない。

我々の様に大変時間にタイトなビジネスマンを相手にしているのに、大変ルーズな告知の仕方に腹が立つのと同時に呆れた。

こんなことになるのであれば、最初からキチンと連絡してくれれば、とっくに新幹線に乗り換えて行っているのに。

或いは予約しているので当社の電話番号が判っているはずなので、飛行機が遅れることを連絡してくれれば、時間がロスにならずに済んだのに。

まだまだサービス産業としての意識レベルの低さに呆れた。

沢山の客を扱っているので、当たり前になっているのかも知れない。

当社も人ごとではないと思った。